Диетическая выпечка с вишней

(без пшеничной муки)

Спору нет, если говорить о пользе десертов, то искать её прежде всего стоит в их фруктовом начале. Тут вам и ценные питательные вещества, включая антиоксиданты и клетчатку, и естественный сахар (а не дополнительно добавленный в рецепт), и возможность  «облегчить», снизить калорийность за счёт частичной замены жиров всё теми же фруктами.

Лето — прекрасная пора для опробования разных вариантов облегченной фруктовой выпечки. Сегодня делюсь двумя рецептами с любимой вишней. Вместо привычной муки берём полезные овсянку с орехами. Но приоритет — за фруктами.

Летний вишнево-яблочный пирог

6 порций

Адаптировано из источника

Ингредиенты:

• 500 г вишни без косточек (столько получится из примерно 750г вишни с косточками), сок сохранить
• 1 крупное яблоко, очищенное от кожуры и мелко порезанное
• 1 ст.л. коричневого сахара, мёда  или ксилита (по желанию, можно не добавлять)
• ½ ч.л. экстракта миндаля или ванили
• 1 ½ ст.л. крахмала или аррорута- муки из корневищ маранты
• ½ стакана вишневого (оставшегося после вишни) или яблочного сока (без добавленных подсластителелей)
• жир для смазки формы или масляный спрей
• ¼ стакана овсяных хлопьев (не быстро разваривающихся)
• ¼ стакана грецких орехов, мелко порубленных (можно не добавлять)
• 1 ст.л. коричневого сахара, мёда  или ксилита (по желанию, можно не добавлять)
• 2 ст.л. овсяной муки
• 3 ст.л. топленого сливочного или кокосового масла (размягчённого), или оливкового

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 200 градусов Цельсия ( 400°F).

2. В большой миске смешать вишню с яблоком, сахаром (если используете) и экстрактом миндаля (или ванили).

3. В стакане развести крахмал соком до полного совмещения и добавить к фруктовой массе, тщательно перемешивая.

4. Смазать форму жиром (размер формы примерно 20х20 см) и вылить в неё смесь.

5. В миске смешать остальные ингредиенты и посыпать фруктовую массу получившейся орехово-овсяной крошкой.

6. Выпекать в течение 30 минут при заданной температуре. Если в вашей духовке есть функция «broil/поджарить сверху», то включить её в конце на 1-2 минуты. Следить, чтобы не подгорело. Подавать сразу же или в холодном виде.

Питательные свойства: 190 калорий, 10 г жира, 4 г насыщ., 13 мг холестерина, 3 мг натрия, 208 мг калия, 25 г углеводов, 3 г клетчатки, 2 г белка, витамина А 22% ДН, витамина С 13% ДН.

 Овсяное печенье со свежей вишней

Выход: около 50 маленьких печеньев

Адаптировано отсюда

Ингредиенты:

• 2 больших зрелых банана, хорошо размятых вилкой
  

  Овсяное печенье со свежей вишней

• 1 стакан вишни без косточек
• 1 ч.л. экстракта ванили
• ¼ стакана топленого сливочного или оливкового или кокосового масла  (размягчённого)
• 2 стакана овсяных хлопьев (не быстроразваривающихся)
• 2/3 стакана мелко порубленного миндаля
• 1/3 cтакана кокосовой стружки
• ½ ч.л. корицы
• 1 ч.л. порошка для выпечки
• 150 г тёмного шоколада (не менее 72%), порубленного

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 175 градусов Цельсия (350 F ). Разложить на двух противнях пергамент.

2. В большой миске размять вишню в пюре, добавить банановую масссу, экстракт ванили и масло.

3. В другой миске смешать все сухие ингредиенты, кроме шоколада.

4. Всыпать сухие ингредиенты в жидкие и перемешать до равномерного состояния. Добавить шоколад. Масса не будет напоминать обычное тесто. Если жидковато, то дать немного постоять, чтобы набухло.

5. Выложить тесто чайной ложкой на противни. Выпекать в горячей духовке примерно 15 минут.

Питательные свойства: в 1 печенье (1/50 рецептуры) 47 калорий, 2 г жира, 1 г насыщ., 0 мг холестерина, 5 мг натрия, 40 мг калия, 7 г углеводов, 1 г клетчатки, 1 г белка