Соусы-приправы к блюдам из птицы, рыбы

Posted on Декабрь 28, 2014

0


3 рецепта без варки

В канун праздничных застолий предлагаю воспользоваться приводимыми ниже рецептами быстрого приготовления соусов-приправ к вашим любимым блюдам из птицы или рыбы. Поскольку  термическая обработка здесь не требуется, то в готовых продуктах сохранены все ценные питательные свойства овощей и фруктов, задействованных в рецептурах. Для получения кремообразной консистенции понадобится применить скоростной блендер или кухонный комбайн.

1. Cоус клюквенно-цитрусовый к птице

По содержанию добавленного сахара одна порция классического варианта клюквенного соуса, подаваемого к запеченной индюшке или курице, лишь чуть-чуть не дотягивает до рекомендуемого  предела суточного потребления сладкого для здорового взрослого человека. В предлагаемом ниже рецепте вместо подсластителей берётся немного фиников. На мой вкус больше и не надо. Готовая приправа получается не столько сладкой, сколько с лёгкой кислинкой. При желании подсластить побольше можно ещё добавить финики.

Адаптировано из источника

Клюквенно-цитрусовый соус к птице

Клюквенно-цитрусовый соус к птице

Ингредиенты:

  • 1 апельсин
  • 1 лимон
  • 2 финика
  • 2 стакана свежей клюквы
  1. Апельсин и лимон очистить от кожуры, порезать на кусочки, удалить семена.
  2. У фиников вытащить косточки, мелко порезать.
  3. В кухонный комбайн поместить апельсин, лимон и финики. Всё размельчить.
  4. Добавить клюкву и обработать всё до желаемой консистенции (можно оставить мелкие кусочки или же размельчить полностью)

Питательные свойства: в 1/6 рецептуры — 36 калорий, 0 г жира, 0 мг холестерина, 1 мг натрия, 85 мг калия, 9 г углеводов, 3 г клетчатки, 0 г белка, 9% ДН витамина А, 7% ДН витамина С.

2. Соус из авокадо

Хотя большинство из нас скорее всего относят авокадо к экзотическому продукту, всё же при имеющейся возможности включать его в свой рацион не стоит её игнорировать. Уж очень полезен и питателен этот фрукт. Недаром на родине авокадо индейцы древнего племени Майя относились к нему не иначе, как к пище богов.

(рецепт от читательницы блога Ольги)

Выход – около 6 порций

Соус с авокадо

Соус с авокадо

 Ингредиенты:

  •  2 шт. авокадо
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 лимон
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • Вода – по необходимости до 1/2 стакана
  • 1/2 ч.л. соли
  • перец черный молотый  — по вкусу
  • 1-2 ст. ложки орехов (любых)
  • кинза или зелень петрушки (по желанию)

 Приготовление:

  1. Авокадо очистить от кожуры и удалить косточку.
  2. Очистить чеснок.
  3. Из лимона выдавить сок.
  4. Сложить все ингредиенты в блендер и перемолоть до состояния пюре. Если соус получится слишком густым, можно разбавить его водой.

 Питательные свойства: в 1/6 рецептуры 134 калории, 13 г жира, 2 г насыщ., 8 г мононенасыщ., 0 мг холестерина, 212 мг натрия, 298 мг калия, 5 г углеводов, 3 г клетчатки, 2 г белка, 7% дневной нормы (ДН) витамина С.

3. Соус ремулад

Ремулад – соус французского происхождения. Обычно готовится на основе майонеза, подается к рыбным блюдам и разного рода сэндвичам. Если вы исключаете глютен и казеин из питания, и нет возможности купить качественный майонез, соответствующий требованиям БГБК диеты, то его можно приготовить самим из качественных свежих яиц (предпочтительнее перепелиных), оливкового масла, БГБК горчицы и лимонного сока. Рецепты можно посмотреть здесь или тут. Веганские варианты майонеза представлены на этой странице.

Выход 4 порции

Соус ремулад

Соус ремулад

Ингредиенты:

  • 2 ст.л. дижонской горчицы (для БГБК диеты должна соответствовать требованиям)
  • ¼ стакана качественного майонеза
  • 1 ст.л. свежего лимонного сока
  • 1 кислое яблоко (антоновка или грэнни смит)
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 ст.л. каперсов

Приготовление:

  1. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и мелко порезать.
  2. Поместить все ингредиенты в кухонный комбайн и обработать до полного размельчения яблока и сельдерея.

Питательные свойства: в ¼ рецептуры 124 калории, 10 г жира, 1 г насыщ., 4 мг холестерина, 299мг натрия, 101 мг калия, 7 г углеводов, 2 г клетчатки, 0 г белка

__________________________________________________________________________

Этот выпуск — последний в уходящем году. Завершить его я хочу пожеланиями здоровья, мира и благополучия в году наступающем. Пусть сопутствуют вам удача и успех в достижении всех поставленных целей.

Ирина Бэйкер

imagesSDUN5VQD«Чтобы быть здоровым, нужны собственные усилия, постоянные и значительные. Заменить их нельзя ничем. Человек столь совершенен, что вернуть здоровье можно почти с любой точки его упадка. Только необходимые усилия возрастают по мере старости и углубления болезней…» (Н.М. Амосов).