Рецепты шоколадных угощений (как конфет) без добавленного сахара

Надеюсь, к Новому году успеваю порадовать моих читателей простыми рецептами полезных шоколадных угощений, которые могут с успехом заменить конфеты на вашем праздничном столе или в новогоднем подарке. Без добавленного сахара, готовятся без премудростей и быстро. Такие лакомства можно не только подать к столу, но и подарить своим близким и друзьям, разложив по пакетикам и затем завернув их в нарядные новогодние упаковки.

Многим из нас, наверное, знакома ситуация, когда гости на пороге, нет много времени на приготовления к встрече, а так хочется удивить, сразить вкусом, оригинальностью и обязательной полезностью меню. Как правило, десерты в таких случаях по питательным качествам страдают больше всего, поскольку покупные изобилуют сладко-крахмальным содержанием, а домашняя диетическая выпечка требует разумного подхода. На помощь могут прийти простые, но оригинальные рецепты с горьким шоколадом. У меня палочкой-выручалочкой обычно служит плитка темного (где содержание шоколада 85% и выше), без лишнего сахара или вовсе без него. В нашем доме такая всегда найдется под рукой… На ваш выбор предлагаю несколько опробованных нами рецептов с шоколадом. При необходимости можно использовать 100%-ный шоколад (без добавления сахара), а в качестве подсластителя в этом случае добавить по вкусу экстракт стивии.  

О пользе шоколада —

Шоколад как лекарство? Это возможно!

Орехово-шоколадные плитки 

Это всеми любимое в нашей семье готовится легче всего. Даже дети смогут осилить (если могут обходиться с шоколадом).

Выход: 30 порций

Ингредиенты: 

• 2 стакана (примерно 350 г) нарубленного темного шоколада 
• 1½ стакана (примерно 220 г) смеси орехов (фундука, миндаля, кешью и/или арахиса) 
• для украшения сверху — кокосовая стружка или орехи

Приготовление:

1. Форму для выпечки большого размера или противень аккуратно застелить фольгой или вощеной бумагой.
2. На водяной бане растопить шоколад.
3. Совместить орехи с растопленным шоколадом и вылить на фольгу, равномерно распределяя по поверхности и образуя прямоугольник размером примерно 30 х 23 см. При желании можно посыпать сверху кокосовой стружкой или дополнительно орехами.
4. Поместить в холодильник на 20 минут или морозильник минут на 7.
5. Выложить на разделочную доску и разрезать острым ножом (или разломать) на порционные куски размером примерно 3,5 – 4 см.

Питательные свойства: в 1/30 рецептуры (3,5 см) содержится 65 калорий, 6 г жира (2 г насыщ.,), 3 г углеводов, 1 г клетчатки, ГН 1.

Кешью c шоколадом по-мексикански

Прекрасная и намного более полезная альтернатива конфетам. При необходимости можно использовать 100%ный шоколад (без сахара), а вместо подсластителя добавить по вкусу экстракт стивии.

Выход: около 30 порций

Адаптировано из источника

Ингредиенты:

• 2 стакана орехов кешью
• 1 стакан нарубленного темного шоколада
• 2 ст.л. веганского молока (у меня миндальное)
• ¾ ч.л. молотой корицы
• ¼ — ½ ч.л. порошка чили
• 1/8 ч.л. соли (по желанию)

Приготовление:

1. Застелить противень пергаментом или вощеной бумагой.
2. Высыпать орехи на противень и распределить равномерно.
3. На водяной бане разогреть шоколад вместе со специями, часто помешивая, до получения однородной консистенции.
4. Полить кешью растопленным шоколадом, как хочется.
5. Поместить противень в морозильник на 20-30 минут (или до тех пор, пока шоколад застынет).
6. Готовую ореховую застывшую массу разломать на порции.

 Питательные свойства: в 1/30 рецептуры 72 калории, 5 г жира, 5 г углеводов, 1 г клетчатки, ГН 2.

Орехи в шоколадно-кофейной глазури

Один из любимых в нашей семье рецептов приготовления домашних шоколадных конфет. Сушеные ягоды или орехи можно выбрать на ваш вкус. Ими могут быть кокос, кешью, фундук, сушеная смородина, нарезанные кусочками курага или чернослив.

Выход: примерно 25 порций

Адаптировано из источника

Ингредиенты:

• 225 г нарубленного темного шоколада
• ½ ч.л. порошка корицы
• Чуточку молотого кофе
• 1/3 стакана миндаля, немного измельченного
• 1/3 стакана сушеной вишни или других сухофруктов, измельченных

Приготовление:

1. Застелить противень пергаментом или вощеной бумагой.
2. На водяной бане растопить шоколад.
3. Добавить корицу и кофе. Перемешать.
4. Смешать с орехами и сушеными ягодами.
5. Выложить порциями на противень – по чайной ложке (с горкой).
6. Дать застыть часа два или для быстроты поместить в холодильник на полчаса или морозильник минут на 10.

Питательные свойства: в 1/25 рецептуры 69 калорий, 5 г жира, 5 г углеводов, 1 г клетчатки, ГН 2.

 Бонус рецепт –

Диетический горячий шоколадный напиток 

(Особенно хорош в холодные зимние вечера…)

 Выход 1 порция

 Ингредиенты:

• 1 стакан веганского молока
• 1 ст.л. порошка какао без сахара
• 1 ч.л. шоколадных капель или нарубленного темного шоколада (у меня 100%-ый, без добавления сахара)
• Подсластитель по вкусу и желанию (экстракт стивии, эритрит или ксилит)
• Специи – корица, молотый мускатный орех.

Приготовление:

Поместить все ингредиенты в мини блендер и обработать на высокой скорости. Перелить в маленькую кастрюльку и разогреть на малом огне или в неметаллической кружке в микроволновке. Альтернативно можно нагреть всё на водяной бане до расплавленного состояния шоколада.

Питательные свойства (без добавленного сахара, с эритритом) 61 калория, 4 г жира, 3 г углеводов, 20% ДН витамина Е, 14% ДН железа, 10% ДН витамина А и 40% ДН кальция (для случая миндального фортифицированного молока), ГН 1.

Рекомендую:   

«Шоколадные монстры» БГБК

3 диетических рецепта шоколадных сладостей без выпечки

Ваша Ирина Б-Б.