Готовим протеиновые батончики, брауни, печенье

В канун новогодних и рождественских праздников хочу поделиться с вами понравившимися опробованными рецептами сладостей, которыми можно воспользоваться как в целях личного контроля за весом, так и для приготовления угощений и полезных подарков вашим друзьям и близким.

Нам хорошо известно, что питание, обогащённое клетчаткой и нежирной белковой пищей, может служить надежным подспорьем в противостоянии весовым накоплениям (доказано не раз на себе и опыте моих подопечных). Для большинства из нас лишние килограммы не заставят себя долго ждать в приближающуюся пору застолий, хоть и не столь традиционных в условиях нынешней пандемии.  Отмечать уход нынешнего разрушительного високосного 2020-го, думаю, мы все же будем с особенным чувством и весьма старательно… Надеюсь, приводимые ниже полезные рецепты функциональных сладостей придутся вам впору. В рецептуру каждого из них включен протеиновый порошок, который при умелом использовании может служить не только основой для белковых коктейлей, но и применяться в выпечке, приготовлении различных десертов. Привожу здесь те, что понравились нам.

Больше информации о белковых смесях и функциональном питании представлено здесь:

Протеиновые добавки. Как выбирать и зачем.

Готовим протеиновые смеси.

Функциональное питание. 14+ рецептов белковых коктейлей на любые вкусы.

Сегодня в выпуске коллекция рецептов с протеиновыми смесями.

Шоколадно-арахисовые белковые батончики без выпечки

Легки в приготовлении. Количество порций можно варьировать.

Выход: 8 -16 

Адаптировано из источника

Ингредиенты:

• 1 стакан овсянки (безглютеновой, если избегаете глютен в питании)
• 2 ст.л. семян чиа
• 2 порции (около 50 г) протеинового порошка со вкусом ванили
• 2 ч.л. какао порошка
• 1/8 ч.л. молотой корицы
• 2/3 стакана арахисовой пасты-спреда
• 1ст.л. + 1 ч.л. кокосового масла (масла какао или чуть меньше гхи), взятые по частям
• 3ст.л. веганского молока (у меня миндальное), при необходимости добавить больше
• 2 ст.л. мёда
• 2 ст.л. нарубленного темного шоколада или шоколадных капель (со стивией или другим сахарозаменителем по вашим диетическим предпочтениям, если исключаете сахар)

Приготовление:

1. В небольшой емкости смешать овсянку, семена чиа, протеиновый порошок, какао порошок и корицу.
2. Добавить к смеси сухих ингредиентов арахисовую пасту-спред и смешать до получения массы крошковой . Арахисовая паста должна равномерно в ней распределиться.
3. Добавить масло, веганское молоко и мед. Перемешать хорошенько. В результате должна получиться не сухая, а довольно липкая масса. При необходимости добавлять по ложке ещё веганского молока.
4. Форму небольшого объема и с бортиками застелить пергаментом. Выложить на него массу, равномерно распределив по всей площади. Я пользовалась силиконовой лопаточкой (но можно взять и обычную столовую ложку), надавливала ею на массу, добиваясь одинаковой толщины. Такой она будет у наших батончиков.
5. После того как разгладили и хорошенько утрамбовали массу, поместить форму с ней в морозильник для застывания. Мне понадобилось примерно полчаса.
6. Пока масса застывает заняться шоколадным покрытием. Для этого растопить на водяной бане шоколад (по вашему выбору) с оставшейся 1 ч.л. масла.
7. Затвердевшую в морозильнике орехово-белковую массу вытащить из формы вместе с пергаментом и аккуратно нарезать на желаемое количество порций (батончиков).
8. Слегка отделить каждый и ложкой полить сверху растопленным шоколадом.
9. Аккуратно переложить батончики в контейнер и поместить на холод, чтобы шоколад затвердел (понадобится 10 минут в холодильнике).

Готовые батончики можно хранить герметично упакованными в холодильнике в течение недели или для более продолжительного хранения убрать в морозильник.

Питательные свойства: в 1/16 рецептуры 140 калорий, 6 г жира, 1 г насыщ., 3 г натрия, 9 углеводов, 2 г клетчатки, 8 г белка.

Протеиновые кокосово-миндальные батончики

Вкуснее конфет.

Выход: примерно 9 -18 конфет-батончиков

Адаптировано из источника

Ингредиенты:

• 3/4 стакана миндальной пасты-спреда (в составе только миндаль)
• 2 ст.л. твердого жира (кокосового масла, масла какао или гхи)
• ¼ стакана меда (или другого жидкого подсластителя-сиропа, для низкоуглеводных версий рецепт здесь)
• ½ ст.л. экстракта ванили
• ¼ ч.л. соли
• ⅔ стакана протеинового порошка на ваш вкус (без вкусовых добавок тоже работает)
• 1/4 стакана неподслащенной кокосовой стружки
• ½ ст.л. семян чиа

Для покрытия1

• ⅓ стакана темного шоколада (примерно45 г) по вашим диетическим предпочтениям
• 1 ч.л. масла кокосового, какао или чуть меньше гхи
• Соль для посыпки сверху (необязательно)

Для покрытия 2

• 2 ст.л. нарубленного слегка поджаренного миндаля
• 2 ст.л. неподслащенной кокосовой стружки

Приготовление:

1. В небольшую кастрюлю поместить миндальную пасту-спред, масло, мед, экстракт ванили и соль. Нагреть на слабом огне, постоянно помешивая. Когда масса приобретет равномерную кремовую консистенцию, убрать с огня и перелить в большую миску.
2. Смешать с протеиновым порошком, затем добавить кокосовую стружку, семена чиа и опять перемешать.
3. Форму для выпечки (как для буханки хлеба) застелить пергаментом и выложить в неё приготовленную массу.
4. Растопить шоколад и масло на водяной бане (или на очень слабом огне). Нанести сверху на протеиновую массу, посыпать крупной солью (если используется), нарубленным миндалем и кокосовой стружкой.
5. Поместить форму в холодильник на полчаса или больше и затем нарезать на порционные батончики.
6. Хранить в холодильнике в герметичной упаковке до 2-х недель или убрать в морозильник для более продолжительного хранения.

Питательные свойства: в 1/18 рецептуры 135 калорий, 10 г жира, 3 г насыщ., 8 г углеводов, 4 г клетчатки, 5 г белка

Белково-арахисовые шоколадные конфетки

Выход примерно 60 конфеток

Источник

Ингредиенты:

• 2 стакана арахисовой пасты-спреда, можно с кусочками арахиса
• ½ стакана жидкого подсластителя по вашим диетическим предпочтениям (сиропа финика, топинамбура или безкалорийного по рецепту отсюда)
• примерно 2 порции протеинового порошка со вкусом ванили (около 50 г)
• соль по вкусу
• вода по необходимости
• 2 стакана темного шоколада по вашим диетическим предпочтениям
• 1 ч.л. экстракта ванили

Приготовление:

1. В емкости большого размера смешать протеиновый порошок, жидкий подсластитель, соль и воду.
2. Скатать шарики каждый примерно из 1 ст.л. массы. Поместить на блюдо и убрать в холодильник для застывания на 30 минут или дольше.
3. Растопить шоколад на водяной бане, смешать с ванилью.
4. Небольшой поднос или противень(и) застелить вощеной бумагой или пергаментом. Достать белковые шарики из холодильника.
5. Окунуть каждый в растопленный шоколад и уложить на поднос.
6. Убрать в холодильник еще на 30-45 минут. Готово!

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильнике.

Питательные свойства: в 1/60 рецептуры 52 калории, 4 г жира, 5 г углеводов, 1 г белка

Протеиновые брауни без муки

Выход: 8 порций

Источник

Ингредиенты:

• 1 порция протеиновой смеси (примерно 30-35 г)
• 1 стакан пюре из тыквы или банана
• ½ стакана миндальной пасты-спреда или любой другой, неподслащенной
• ¼ стакана порошка какао
• 5-6 капель стивии (необязательно)
• для покрытия: 1-2 стакана измельченного шоколада , по вашим диетическим предпочтениям (необязательно)

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 180C/350F. Застелить пергаментом форму для выпечки буханки хлеба.
2. В емкости среднего размера смешать все ингредиенты кроме шоколада. Должна получиться тягучая масса.
3. Переложить тесто в форму для выпечки с пергаментом и выпекать примерно 12-15 минут или до того момента, когда воткнутая палочка будет выходить сухой.
4. Дать полностью остыть, лучше — убрать в холодильник ещё на пару часов, чтобы схватилось.
5. Нарезать в охлажденном виде на 8 порций. Можно оставить как есть или окунуть каждую порцию в растопленный шоколад.
6. Такие брауни нужно хранить в холодильнике или морозильнике.

Питательные свойства: в 1/8 порции 126 калорий, 9 г жира, 7 г углеводов, 4 г клетчатки, 8 г белка

Протеиновое ореховое печенье

Печенье без глютена с кокосовой мукой. Готовится быстро и легко.

Выход 12-14 

Источник

Ингредиенты:

• ½ стакана арахисовой пасты или другой из орехов или семечек
• ¼ стакана кокосового сахара или эквивалентное количество другого сыпучего подсластителя
• ¼ ч.л. соли
• 1 большое яйцо
• 1 яичный белок
• ½ ч.л. экстракта ванили
• ¼ ч.л. соды
• ½ стакана протеинового порошка (примерно 36 г) с ванильным вкусом, сывороточного или веганского
• 2ст.л. кокосовой муки
• 3 ст.л. шоколадных капель или нарубленного темного шоколада по вашим диетическим предпочтениям

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 180C/350F. Застелить противень пергаментом.
2. В емкости небольшого размера хорошенько смешать ореховую пасту-спред, кокосовый сахар (или другой сыпучий подсластитель), соль, ваниль, яйцо и яичный белок.
3. Посыпать сверху содой и затем добавить протеиновый порошок и кокосовую муку. При помощи лопаточки-спатулы вмешать их в орехово-яичную массу до полного совмещения. Это может занять какое-то время, но постепенно масса должна приобрести более однородную консистенцию. Добавить шоколад или шоколадные капли.
4. Консистенция теста будет во многом зависеть от используемого протеинового порошка и ореховой пасты. Если получается очень жидко, то добавить по чайной ложке еще порошка. Напротив, при чрезмерно сухом тесте добавить молока по диете. Тщательно вымесить до равномерного состояния.
5. Выложить ложкой порции теста на подготовленный противень. Слегка приплюснуть пальцами. Поставить выпекать в нагретую духовку на 5-6 минут. Середина печенья должна оставаться едва пропеченной, но края подрумяниться.
6. Дать печенью остыть прежде чем снимать с противня.

Хранить печенье можно 3 дня при комнатной температуре или убрать на холод, для долгого хранения — в морозильник.

Питательные свойства: в 1 печенье 112 калорий, 6 г жира, 1 г насыщ., 16 мг холестерина, 8 г углеводов, 7 г белка

Здоровья и удачи в ваших новогодних приготовлениях! 

©  2020

Ирина Бэйкер,  MS, PhD(c), BBA, CCL –Certified Nutritional Consultant on Fitness & Wellness/Консультант-нутрициолог по Фитнесу и Здоровью