Соусы-приправы к блюдам из птицы, рыбы

3 рецепта без варки

В канун праздничных застолий предлагаю воспользоваться приводимыми ниже рецептами быстрого приготовления соусов-приправ к вашим любимым блюдам из птицы или рыбы. Поскольку  термическая обработка здесь не требуется, то в готовых продуктах сохранены все ценные питательные свойства овощей и фруктов, задействованных в рецептурах. Для получения кремообразной консистенции понадобится применить скоростной блендер или кухонный комбайн.

1. Cоус клюквенно-цитрусовый к птице

По содержанию добавленного сахара одна порция классического варианта клюквенного соуса, подаваемого к запеченной индюшке или курице, лишь чуть-чуть не дотягивает до рекомендуемого  предела суточного потребления сладкого для здорового взрослого человека. В предлагаемом ниже рецепте вместо подсластителей берётся немного фиников. На мой вкус больше и не надо. Готовая приправа получается не столько сладкой, сколько с лёгкой кислинкой. При желании подсластить побольше можно ещё добавить финики.

Адаптировано из источника

Ингредиенты:

• 1 апельсин
• 1 лимон
• 2 финика
• 2 стакана свежей клюквы

1. Апельсин и лимон очистить от кожуры, порезать на кусочки, удалить семена.
2. У фиников вытащить косточки, мелко порезать.
3. В кухонный комбайн поместить апельсин, лимон и финики. Всё размельчить.
4. Добавить клюкву и обработать всё до желаемой консистенции (можно оставить мелкие кусочки или же размельчить полностью)

Питательные свойства: в 1/6 рецептуры — 36 калорий, 0 г жира, 0 мг холестерина, 1 мг натрия, 85 мг калия, 9 г углеводов, 3 г клетчатки, 0 г белка, 9% ДН витамина А, 7% ДН витамина С.

2. Соус из авокадо

Хотя большинство из нас скорее всего относят авокадо к экзотическому продукту, всё же при имеющейся возможности включать его в свой рацион не стоит её игнорировать. Уж очень полезен и питателен этот фрукт. Недаром на родине авокадо индейцы древнего племени Майя относились к нему не иначе, как к пище богов.

(рецепт от читательницы блога Ольги)

Выход – около 6 порций

 Ингредиенты:

•  2 шт. авокадо
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 лимон
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Вода – по необходимости до 1/2 стакана
• 1/2 ч.л. соли
• перец черный молотый  — по вкусу
• 1-2 ст. ложки орехов (любых)
• кинза или зелень петрушки (по желанию)

 Приготовление:

1. Авокадо очистить от кожуры и удалить косточку.
2. Очистить чеснок.
3. Из лимона выдавить сок.
4. Сложить все ингредиенты в блендер и перемолоть до состояния пюре. Если соус получится слишком густым, можно разбавить его водой.

 Питательные свойства: в 1/6 рецептуры 134 калории, 13 г жира, 2 г насыщ., 8 г мононенасыщ., 0 мг холестерина, 212 мг натрия, 298 мг калия, 5 г углеводов, 3 г клетчатки, 2 г белка, 7% дневной нормы (ДН) витамина С.

3. Соус ремулад

Ремулад – соус французского происхождения. Обычно готовится на основе майонеза, подается к рыбным блюдам и разного рода сэндвичам. Если вы исключаете глютен и казеин из питания, и нет возможности купить качественный майонез, соответствующий требованиям БГБК диеты, то его можно приготовить самим из качественных свежих яиц (предпочтительнее перепелиных), оливкового масла, БГБК горчицы и лимонного сока. Рецепты можно посмотреть здесь или тут. Веганские варианты майонеза представлены на этой странице.

Выход 4 порции

Ингредиенты:

• 2 ст.л. дижонской горчицы (для БГБК диеты должна соответствовать требованиям)
• ¼ стакана качественного майонеза
• 1 ст.л. свежего лимонного сока
• 1 кислое яблоко (антоновка или грэнни смит)
• 1 стебель сельдерея
• 1 ст.л. каперсов

Приготовление:

1. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и мелко порезать.
2. Поместить все ингредиенты в кухонный комбайн и обработать до полного размельчения яблока и сельдерея.

Питательные свойства: в ¼ рецептуры 124 калории, 10 г жира, 1 г насыщ., 4 мг холестерина, 299мг натрия, 101 мг калия, 7 г углеводов, 2 г клетчатки, 0 г белка

__________________________________________________________________________