Рецепты солезаменителей (травы и пряности)

Posted on Сентябрь 26, 2011

0


          Смесь трав для приготовления мяса и овощей

  • 1  ст. л. чесночного порошка (garlic powder)
  • 2  ч. л. сухого  тимьяна (thyme)
  • 2  ч.л. сушеного лука (onion powder)
  • 2  ч.л паприки (paprika)
  • 1 ½  ч.л молотого белого перца (ground white pepper)
  • 1 ½ ч.л. порошка горчицы (dry mustard powder)
  • ½  ч.л сушёной цедры лимона (dried lemon peel)

Хорошо перемешать все ингредиенты, поместить в стеклянную тару. Можно использовать вместо соли в солонке для усиления вкуса блюд.

                       Пряность к мясу, птице, рыбе

  • 2 ст. л. лукового порошка (onion powder)
  • ½ ч.л сушеной петрушки (parsley)
  • ½ ч.л  сушёного базилика (basil)
  • ¼ ч.л  сушёного орегано (oregano)\
  • ¼ ч.л  сушёного розмарина (rosemary)

Храните приготовленную смесь в стеклянной баночке до применения.

               Набор пряностей к блюдам мексиканской кухни

  • 4 ст. л . лукового порошка (onion powder)
  • 3 ч.л  перца чили (chili powder)
  • 1 ч.л   картофельной муки, НЕ крахмала (potato flour)
  • 1 ч.л  чесночного порошка (garlic powder)
  • ½ ч.л  сушёного оргегано (oregano)
  • ½ ч.л  куркумы (turmeric)
  • ⅛ ч.л  кайенского перца (cayenne pepper)

Перемешайте все ингредиенты и храните в плотно закрытой таре.

             Набор пряностей к блюдам индийской кухни

  • 2 ст. л кайенского перца (cayenne pepper) Убавьте количество, если предпочитаете менее острую пищу
  • 1 ст. л молотого чёрного перца
  • 1 ст. л  молотого белого (white pepper)
  • ½ ст. л  молотого тмина (Ground Cumin seeds)
  • ½ ст. л  молотого кориандра (Ground Coriander seeds)
  • ½ ст. л  молотого сушёного имбиря (dried ginger)
  • 2 ч.л  сушёного лука (onion flakes)
  • 2 ч.л  чесночного порошка (garlic flakes)
  • 2 ч.л  сушёного орегано (оregano)
  • ½ ч.л лимонной кислоты (Citric acid)

Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер. На небольших оборотах  перемешивайте в течение 30 сек. Переместите в стеклянную тару и используйте по мере необходимости. Выход – чуть меньше стакана.

Итальянская солезаменяющая смесь трав

Это классическая рецептура итальянских трав, которая может применяться как для спагетти, так и для овощей.

  • 3 ст.л. сухого базилика
  • 3 ст.л. сухой петрушки
  • 3 ст. л. сухого орегано
  • 1 ст.л. чесночного порошка
  • ½ ч.л. молотого чёрного перца

Хорошо перемешать и хранить в контейнере. Добавляя в блюда, раскрошите между пальцами. Попробуйте смешать 1 стакан этой смеси с 1/4 cтаканом оливкового масла. Подавать со спагетти.

Рекомендую: Для приготовления пряных смесей-солезаменителей приобретите  кофемолку и используйте её только по этому назначению. Кофейные зёрна обладают очень сильным запахом и могут повлиять на вкус приправы-конечного продукта.

Правильно хранящиеся смеси не теряют своих свойств в течение нескольких месяцев.

Перед тем, как начать постепенно ограничивать соль в рационе, постарайтесь настроитьcя на некое открытие, которое вот-вот должно произойти с вами… Во всяком случае такой настрой помог как мне, так и моим близким при переходе на «жизнь по-новому».

А если здоровое «нововведение»  придётся вам по вкусу  – удвойте, утройте рецептуру и поделитесь приготовленным с друзьями, добавьте здоровья и на их cтол.

Список американских компаний-производителей солезаменяющих специй:

Mrs. Dash,      The Spice Hunter,       Chef PaulPrudhomme’s Magic SeasoningsMansmith’s Gourmet,   Healthy Heart Market Seasonings,  Fortnrer’s Seasonings,   Wayazata bay Seasoning Co,   Frontier Seasoning,   Penzeys Spices

На нашем обеденном столе рядом с традиционной солонкой-перечницей стоит и «карусель» из 12 смесей специй на любой вкус.  Из приведённого выше списка производителей солевой альтернативы нам больше понравились (по вкусу, цене и удобству пользования) смеси от Fortnrer’s, Frontier и Chef Paul Prudhomme’s seasonings.

Приложение:   Пищевые продукты богатые калием 

Согласно недавним рекомендациям, в целях нормализации кровяного давления необходимо поддерживать калиево-натриевый баланс. Количество калия в потребляемой пище должно превышать содержание натрия в 3 – 4 раза и составлять в абсолютном исчислении по крайней мере 4 700 мг.

Пищевой источник, количество

Калий  (мг)

Калории

Томатная паста, ¼ стакана

664

54

Свекольная ботва, припущенная, ½ стакана

655

19

Картофель, запечёный, 1 штука (156 г)

610

145

Фасоль белая, консервированная, ½ стакана

595

153

Йогурт обезжиренный, несладкий, 220г

579

127

Томатное пюре, ½ стакана

549

48

Моллюски, консервы, 100 г

534

126

Йогурт несладкий, пониженной жирности 220 г

531

143

Черносливовый сок, ¾ стакана

530

136

Морковный сок, ¾ стакана

517

71

Чёрная патока, 1 ст. л.

498

47

Палтус, 100г

490

119

Соя, зелёные бобы,  ½ стакана

485

127

Тунец жёлтоперый, 100 г

484

118

Лимская фасоль, сваренная, ½ стакана

484

104

Тыква, сваренная, ½ стакана

448

40

Соя, бобы, сваренные ½ стакана

443

149

Морской окунь, 100 г

442

103

Треска Тихококеанская, 100 г

439

89

Бананы, 1 средний

422

105

Шпинат, припущенный, ½ стакана

419

21

Томатный сок, ¾ стакана

417

31

Томатный соус, ½ стакана

405

39

Персики, сушёные, ¼ стакана

398

96

Чернослив, припущенный, ½ стакана

398

133

Молоко обезжиренное, 1 стакан

382

83

Свинина (вырезка) с минимальным содержанием жира, 100 г

382

197

Абрикосы, сушёные, ¼ стакана

  378

78

Форель, 100 г

375

144

Кефир, пониженной жирности, 1 стакан

370

98

Дыня, ¼ среднего размера

368

47

Молоко 1%-2%жирности, 1 стакан

366

102-122

Чечевица, ½ стакана

365

115

Фасоль, плоды, ½ стакана

358

112

Апельсиновый сок, ¾ стакана

355

85

Изюм, ¼ стакана

270

125

Posted in: Рецепты