Аппетайзеры для вашего праздника

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Есть, пить и веселиться в кругу родных и друзей – вот, пожалуй, то главное, чего мы больше всего ожидаем от традиционных новогодних праздников. И всё же… Не задумываясь сейчас, в сезон масляно-сладких застолий, о возможных «весовых» последствиях затяжного празднования, позже мы рискуем обнаружить не самые приятные постновогодние сюрпризы у гардероба с зеркалом.

Предлагаемые ниже закуски-аппетайзеры для вашего следующего праздника возможно помогут вам избежать подобных разочарований. Как обычно, к рецептам прилагается информация о калорийности и других питательных свойствах блюд.

4 разных закуски с лососем

Источник: EatingWell 

Канапе с лососем

16 порций

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

16 маленьких (5х5 см) кусочков цельнозернового ржаного хлеба

1/2 стакана приготовленного соуса хрен (при отсутствии готового можно заменить смесью ½ стакана сметаны самой низкой жирности и 2 ст. л. хрена)

16 тонких кусочков лосося (слабосолёного)

Укроп

Приготовление:

На каждый кусочек хлеба положить 1 1/2 чайной ложки соуса хрен и 1 кусочек лосося. Украсить ветчкой укропа.

Питательные свойства:

На 1 порцию: 48 калорий; 1 г жира ( 0 г насыщ , 1г  моно); 4 мг холестерина; 5 г углеводов; 0 г сахара; 4 г протеина; 1 г клетчатки; 171 мг натрия; 28 мг калия.

Хороший источник протеина, омега-3 жирных кислот, витамина В3 и B6.

Канапе с копчёным лососем

32 порции  

Время приготовления 25 минут

Ингредиенты:

• 3 средних огурца
• 1/3 стакана крем-сыра пониженной жирности (170 г)
• 1/4 стакана порезанного копчёного лосося (30 г)
• 2 столовые ложки приготовленного хрена
• 32 маленьких (5х5 см) кусочка цельнозернового чёрного хлеба (без корки)
• 1/4 стакана красной икры (60 г)
• Свежемолотый перец по вкусу
• Веточки укропа для украшения

Приготовление:

С помощью ножа удалить длинную полоску кожицы с одной стороны одного из огурцов. Нарезать огурец вдоль, чтобы получились тонкие полоски-ленточки. Проделать то же самое с оставшимися огурцами. Всего должно получиться 36 огуречных полосок.

В кастрюльке с кипящей водой пробланшировать полоски в течение 5 минут. Сразу же после слить воду, подержать в холодной проточной воде, выложить на бумажное полотенце для высыхания.

В небольшой ёмкости смешать крем-сыр, лосось и хрен. Незадолго до подачи намазать на каждый кусочек хлеба 2 чайные ложки лососёвой смеси. Сверху уложить огуречную ленту-полосу и украсить икринками и веточкой укропа с перцем.

Приготовить заранее: Огуречные полосы и лососевая смесь могут быть приготовлены на день раньше и затем храниться в холодильнике в закрытой ёмкости.

Питательные свойства:

На 1 порцию: 41 калория; 1 г жира ( 0г насыщ , 0 г моно ); 13 г холестерина; 6 г углеводов; 0 г сахара; 2 г протеина; 1 г клетчатки; 98 мг натрия, 40 мг калия

Закуска из лосося с редиской

Редиска не подснежники. Раздобыть её в наше время даже зимой не представляет очень большого труда.

16 порций

Время приготовления 10 минут

Ингредиенты:

• 4 чайных ложки сметаны пониженной жирности или обезжиренной
• 1/4 чайной ложки свежепорезанного укропа
• 16 долек редиса
• 50-60 г  лосося  слабосолёного
• Укроп

Приготовление:  

Смешать сметану с укропом в небольшой мисочке. На каждую дольку редиски положить порцию лосося и сверху укропно-сметанную смесь. Украсить веточкой свежего укропа.

Питательные свойства:

На 1 порцию: 6 калорий; 0 г жира; 1 мг холестерина; 0 г сахара; 1 г протеина; 0 г клетчатки; 29 мг натрия, 10 мг калия.

Канапе с лососевой пастой-спредом

В этом рецепте используется водка –перцовка. При отсутствии таковой можно заменить её обычной, не забыв щедро поперчить перед подачей.

Выход: около 2 стаканов

Время приготовления:45 минут

Ингредиенты:

• примерно 230 г копчёного лосося
• 1.5 стакана творога пониженной жирности
• 3 ст.л. водки с перцовым вкусом  (Absolut Peppеr)
• 2 ст.л. лимонного сока
• 2 чайные ложки горчицы Dijon
• 1 чайная ложка готового хрена

Приготовление:

Разделить кусок лосося на 2 части. Одну порезать на куски. Другую – мелко порубить. Поместить творог в кухонный комбайн. Добавить водку, крупные куски лосося, лимонный сок, горчицу и хрен. Смешать в комбайне до образования однообразной массы. Переместить массу в блюдо, смешать с порезанным лососем. Хранить в холодильнике до подачи. Можно приготовить за 2 дня вперёд. Хранить на холоде в плотно закрытом контейнере.

Питательные свойства:

На 1 порцию(2 ст. л.): 41 калория; 1 г жира; 4 мг холестерина; 1 г углеводов; 0 г добавленного сахара; 5 г протеина, 0 g клетчатки, 213 мг натрия , 29 мг калия

Закуска из козьего сыра

Источник: EatingWell 

В каждом из этих крохотных сырных шариков спрятан небольшой сладкий сюрприз из сухофруктов.

Порций: 24

Время на приготовление: около 35 минут

Можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение 4-х дней.

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки фундука или фисташковых орехов (20 г), тщательно порубленных
• 170 г козьего сыра (кремовидного)
• 6 штук кураги или инжира, порезанных на четвертинки

 Приготовление:

Поднос или блюдо застелить вощёной бумагой. Поместить орехи в мисочку. Взять ложкой 1/2 чайной ложки козьего сыра и вдавить внутрь кусочек сухофрукта. Завернуть сыр так, чтобы получился шарик с сухофруктом в центре.  Обкатать каждый шарик в орехах для образования корочки. Поместить на блюдо или поднос. Проделать то же с оставшимися ингредиентами.

Питательные свойства:

На 1 шарик (1 порция): 28 калорий; 2 г жира (1 г насыщенные жиры , 1 г моно); 3 мг холестерина; 1 г углеводов; 0г сахара; 1 г протеина; 0 г клетчатки; 26 мг натрия; 23 мг калия.

Тосты с тушёными грибами

Источник

4 порции

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• 4 куска цельнозернового хлеба
• 1 чайная ложка оливкового масла (Extra virgin olive oil)
• 200 г грибов (Portabellа)
• 3-4 зубчика чеснока
• Петрушка (итальянская с плоскими листьями)
• Перец и соль по вкусу (или смесь солезаменяющих трав и пряностей)

Приготовление:

Мелко порубить чеснок. Порезать грибы (не мелко).

На разогретую сковороду добавить оливковое масло и чеснок. Потушить 30 секунд. Добавить порезанные грибы и тушить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость из грибов. Добавить специи.

Смазать каждый кусок хлеба оливковым маслом и слегка обжарить в тостере.

Разделить приготовленные грибы на 4 порции. На каждый подогретый кусок хлеба водрузить порцию грибов. Украсить веточками петрушки.

Можно (как вариант) подавать к супу.

Питательные свойства:

На 1 порцию: 119 калорий; 2 г жира  0 мг холестерина; 14 г углеводов; 2 г сахара; 6 г протеина; 3 г клетчатки; 140 мг натрия, 6% дневной нормы железа.

Шпинат с турецким горохом

Адаптировано из источника

12 порций, примерно 1/2 стакана каждая

Время приготовления 45 минут

Ингредиенты:

• 1 кг листьев молодого шпината
• 3 ст.л. оливкового масла (холодного отжима)
• 1 среднего размера красная луковица, мелко порубленная
• 5 зубчиков чеснока,мелко порубленных
• 500 г сваренного турецкого гороха
• 1 1/2 ч.л. тимьяна
• 1 1/2 ч.л. орегано
• от 1 до 1 1/2 ч.л. молотого кумина (кому как больше нравится)
• 1/2 ч.л.жгучей паприки
• 1/2 стакана изюма (золотистого)
• 1/2 стакана овощного бульона
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно промыть шпинат и дать стечь воде в дуршлаге. Поместить половину шпината в кастрюлю с толстым днищем и поставить на средний нагрев. Готовить, помешивая и добавляя постепенно оставшийся шпинат в течение 6-8- минут. Слить жидкость с помощью дуршлага. Дать остыть, затем крупно порезать.
2. Тщательно вытереть кастрюлю, затем нагреть 1 ст.л. оливкового масла на среднем огне. Добавить лук, чеснок и готовить, помешивая, до получения золотистого цвета (8-10 мин). Добавить  готовый турецкий горох, специи. С помощью картофельной мялки размять часть гороха и готовить ещё 3 минуты. Добавить изюм и бульон, хорошо при этом перемешивая .  Добавить порезанный шпинат, осторожно соединить с массой. Убрать с нагрева и дать постоять 10 минут. Перед подачей на стол полить оставшимся оливковым маслом.
3. Можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение 2-х дней. Перед подачей разогреть.

Питательные свойства

На 1 порцию (1/2 стакана): 120 калорий; 4 г жира( 1 г насыщ, 3 г моно ); 0 мг холестерина; 19 г углеводов; 0 г добавленного сахара; 4 г белка; 6 г клетчатки; 260 мг натрия. 67 мг калия, 50% дневной нормы витамина А, 20% дневной нормы железа и витамина С.

 

Праздничный напиток (веганская вариация «эгг-нога»)

Источник

2 порции

Время приготовления 5 минут

Ингредиенты:

• 1/3 стакана кокосового молока
• 1/2 стакана морковного сока
• 1 1/4 стакана соевого (рисового или миндального молока
• 2 ч.л. сахара
• 1/8 ч.л. мускатного ореха
• 1/8 ч.л. корицы

Приготовление :

1. Взболтать кокосовое молоко до однообразной массы.
2. В блендере смешать все ингредиенты в течение 4-х минут.
3. Перед подачей разлить в стаканы и при желании посыпать мускатным орехом и мелко натёртой морковью.

Питательные свойства

На 1 порцию (1/2 стакана)  92 калории; 5 г жира( 4 г насыщ, 18% от дневной нормы); 0 мг холестерина; 10 г углеводов; 7 г сахара; 2 г протеина; 1 г клетчатки;, 115% дневной нормы витамина А, 10% дневной нормы кальция.

Приятного аппетита! и с Новым годом!