Два нехитрых рецепта диетической выпечки

«Фа-солевые» вариации на тему полезных овсяных десертов

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Всем, кто ещё не успел узнать о ценных питательных свойствах фасоли, а также о рациональных способах её приготовления,  настоятельно предлагаю заглянуть сначала вот сюда.

Сегодня мы продолжим «творить чудеса» с её участием. Приводимые рецепты могут быть полезны диабетикам, людям,  избегающим глютен,  и просто  всем, кто хочет быть в хорошей форме. Вкусно, сытно и незатейливо.

В меню:

Диетическое пирожное с тыквой и фасолью

«Фа-солевые» печенья к завтраку

Оба рецепта адаптированы из  источника

Диетическое пирожное с тыквой и фасолью

В этом рецепте используется белая фасоль. Но можно заменить её и на любую другую. В случае чёрной фасоли рекомендую заменить 1/4 стакана овсянки на равное количество порошка какао.

12 порций

Ингредиенты:

• 1 ½ стакана сваренной накануне белой фасоли или бобов (или 1 банка готовой)
• ½ стакана тыквенного пюре
• 2 банана
• 3½ ч.л. специи для тыквенного пирога (или 3 ч.л. корицы + ¼ ч.л мускатного ореха + ¼ ч.л молотой гвоздики)
• ¼ стакана мёда
• ¼ стакана коричневого сахара (по желанию, я не добавляю)
• 2 ст.л. арахисового масла (или ¼ стакана мелко порубленного тёмного шоколада)
• ½ стакана быстрорастворимой овсянки. Если такой нет, то можно взять обычную и перед началом приготовления размельчить её в кухонном комбайне. (Для безглютенового варианта требуется та, что имеет отметку «Без глютена»).

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 350F или 175 градусов.

2. Если используется баночная фасоль, то слить жидкость и промыть фасоль в дуршлаге проточной водой.

3. Смешать в кухонном комбайне все ингредиенты за исключением овсянки и шоколада (если используете) до достижения кремовидного состояния.

4. Смешать с овсянкой (и шоколадом) и переложить в квадратную форму для запекания.

5. Выпекать около 30 минут (середина должна стать твёрдой на ощупь). Дать полностью остыть перед тем, как разрезать на порции.

На заметку:

Вкус специй проявится лучше на следующий день. Поэтому лучше приготовить заранее. Хранить в холодильнике в течение недели.

Питательные свойства:

На 1 порцию (65 г): Энергетическая ценность 100 кал, содержание жира 2 г (насыщенного 0 г), холестерина 0 мг, натрия 0мг, углеводы 20 г, клетчатка 4 г (16% ДН), белки 3г, витамин А 32% ДН, железо 5% ДН,  гликемическая нагрузка 9.

 «Фа-солевые» печенья к завтраку

Выход: 24 

Ингредиенты:

• 1 стакан овсянки (для безглютенового варианта требуется та, что имеет отметку «Без глютена»)
• 1 стакан цельнозерновой муки (или безглютеновой смеси для выпечки)
• 1 ч.л. порошка для выпечки
• ¼ ч.л. соды
• 1 ч.л. корицы
• чуточку молотого кардамона (по желанию)
• ½ стакана вареной фасоли или бобов
• ¼ стакана сахара (можно коричневого) или заменителя
• ¼ стакана несладкого яблочного пюре (если нет готового, то рецепт можно найти здесь)
• ½ ч.л. экстракта ванили
• ½ стакана порубленного тёмного шоколада или шоколадных капель
• чуть соли (по желанию)
• корица и какао для посыпки

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 350F или 175 градусов.

2. Смазать растительным маслом большой противень или застелить его пергаментной бумагой.

3. Поместить примерно 3/4 стакана овсянки в кухонный комбайн и размельчить до крошек (не в муку).

4.  Переложить в большую миску и смешать с мукой, порошком для выпечки, содой, корицей, кардамоном и солью (если используете).

5. Поместить фасоль в кухонный комбайн, добавить яблочное пюре, сахар, ваниль и 1 столовую ложку воды. Смешать в комбайне до равномерной консистенции. При необходимости добавьте ложкой ещё воды. В сухом климате мне понадобились ещё 3 ложки.

4. Выложить смесь из комбайна к сухим ингредиентам. Добавить шоколад, оставшиеся 1/4 стакана овсянки и по необходимости ещё воду. Если перелили лишнего — добавьте ещё чуть овсянки.

5. Выложить полученное тесто столовой ложкой на противень, оставляя достаточно места между печеньями (примерно 2 см). Выпекать 15 минут или до тех пор, пока края не начнут слегка подрумяниваться, а середина станет твёрдой. Печенья затвердеют ещё и после того, как они остынут. Стоит проверить низ печенья, чтобы убедиться, что оно подрумянилось. Готовое печенье посыпать смесью какао с корицей. Для этой цели отлично подойдёт небольшое ситечко. Хранить печенье в холодильнике.

Питательные свойства:

На 1 печенье (18 г): энергетическая ценность 54 кал, содержание жира 1 г, холестерина 0 г, натрия 0 мг, углеводы 10 г, клетчатка 1 г, белок 2 г, Гликемичекая нагрузка 6, хороший источник марганца (16% ДН).

На заметку: Яблочное пюре можно заменить на тыквенное. Как его готовить — найдёте здесь. Вместо кардамона взять 1/4 ч.л. имбиря, столько же мускатного ореха и чуточку молотой корицы.

Приятного аппетита!

Рекомендую:

Низкоуглеводные праздничные тортики. Два рецепта

Секреты диетической выпечки 2. Фасоль и фрукты в рецептах

Рецепты кексов из белой и чёрной фасоли. Выпечка для диабетиков

Copyright 2012