На этой странице вы найдёте «пищу» для аналитического осмысления того, что мы едим (или не едим?).
Приводимые ниже данные заимствованы из книги-бестселлера доктора Фурмана «Eat to Live» («Есть чтобы Жить»), в которой освещается диетический подход к вопросу профилактики хронических заболеваний, и в том числе контролю за весом.
Не раз перечитав эту революционную по своему содержанию книгу, я часто прибегаю к ней в беседах с моими подопечными. Здесь я решила поделиться с вами табличками и графиками из книги, поясняющими многое о связи питания и здоровья человека. (Перевод мой)
Делайте выводы сами.
Содержание питательных веществ в зелёных овощах и говядине из расчёта на порцию в 100 калорий
|
|
Брокколи |
Говяжий стейк |
Салат-латук Романо |
Кейл |
| Протеин | 11.2 г | 5.4 г | 7.5 г | 11 г |
| Кальций | 322 мг | 2.4 мг | 374 мг | 470 мг |
| Железо | 3.5 мг | .7 мг | 7.7 мг | 5.8 мг |
| Магний | 74.5 мг | 5 мг | 60.5 мг | 97 мг |
| Клетчатка | 4.7 г | 0 | 4 г | 3.4 г |
| Фито—элементы | Очень высокое | 0 | Очень высокое | Очень высокое |
| Антиоксиданты | Очень высокое | 0 | Очень высокое | Очень высокое |
| Фолиевая кислота | 257 мкг | 3 мкг | 969 мкг | 60 мкг |
| Витамин B2 | .71 мг | .04 мг | .45 мг | .32 мг |
| Витамин В3 | 2.8 мг | 1.1 мг | 2.2 мг | 2.1 мг |
| Цинк | 1.04 мг | 1.2 мг | 1.2 мг | .55 мг |
| Витамин С | 350 мг | 0 | 100 мг | 329 мг |
| Витаимн А | 7750 IU | 24 IU | 10,450 IU | 23,407 IU |
| Витамин E | 26 IU | 0 | 32 IU | 34 IU |
| Холестерин | 0 | 5.5 мг | 0 | 0 |
| Вес | 307 г | 24 г | 550 г | 266 г |
| (10.6 oz) | (.84 oz) | (19 oz) | (9.2 oz) |
Шкала содержания микроэлементов в разных продуктах питания
(в % на калорию)
Перечень (слева направо): Зелёные листовые овощи в сыром виде (100), зелёные овощи (нелистовые)(97), незелёные овощи, не содержащие крахмал (50), фасоле-бобовые (48), свежие фрукты (45), крахмалистые овощи (35), цельнозерновые продукты (22), орехи и семечки ы сыром виде (20), рыба (15), обезжиренные молочные продукты (13), дичь (11), яйца (11), красное мясо (8), молочные продукты с полным содержанием жира (4), сыр (3), продукты из рафинированных зерновых культур (белые мука, рис) (2), рафинированные масла (1), рафинированный сахар и сладости (0).
Хотите узнать больше о пользе овощей? Рекомендую заглянуть сюда:
Какой овощ полезнее?
ПрофиЛекторий 
виталий
15 сентября, 2013
Очень здорово, спасибо вам большое за ваш труд. Хотелось бы приобрести эту книгу, реально ли это?
RusAmWellness
15 сентября, 2013
Уважаемый Виталий. Если вы читаете-по английски, книгу доктора Fouhrman Eat to Live можно легко купить на Amazon. А насчёт русской версии я не уверена. Где-то год назад мне попадалось что-то в переводе для скачивания (бесплатного!). Попробуйте поискать. Удачи!