«Альтернативные» сэндвичи с авокадо

На страницах нашего блога рецепты с авокадо уже встречались неоднократно. Этот ценнейший по своим питательным свойствам фрукт теперь можно нередко встретить в продаже и в регионах, удаленных от традиционных мест его выращивания. На родине дерева авокадо, в прошлом территории Мексики (где, к слову сказать, я и живу), его плоды часто называют «американским оливковым маслом», по аналогии с оливками в целебной Средиземноморской диете. В низкоуглеводной Палео и кетогенной диетах авокадо занимает одно из самых почетных мест. И вполне заслуженно. В 100 г продукта (а это две рекомендуемые порции, каждая размером примерно с одну треть фрукта средней величины) содержится примерно 26% дневной нормы (ДН) витамина К, 20% ДН фолатов, 17% ДН витамина С и 14% ДН калия. Авокадо, хотя и известен, как самый жирный фрукт, тем не менее считается продуктом, способствующим похудательному процессу. Такое вполне возможно благодаря уникальному составу содержащихся в нем жирных кислот, малому количеству углеводов (9 г в 100 г) и обилию клетчатки (7 г в 100г).  Как и в  случае с любым высококалорийным продуктом (а именно к таким относят авокадо — 160 ккал в 100 г), для успешного похудения потребуется умеренность на рационах с авокадо.

Полагаю, что у настоящих любителей авокадо есть свои фирменные рецепты с ним. Возможно, это любимый соус или салат, смузи или суп с авокадо, или же десертный вариант (как у нас, — шоколадного пудинга или крема).  А пробовали ли вы готовить сэндвичи с авокадо? Если нет, то сейчас самое подходящее для того время — лето, пикники, поездки… Надеюсь, среди предложенных ниже рецептов вам что-то понравится и пригодится.

Хлеб для бутербродов придется выбирать (или готовить самим) согласно вашим диетическим предписаниям. Рецепты безглютенового хлеба (в том числе и низкоуглеводного) можно найти на сайте RusAmDiet.org.

Бутерброд с авокадо, яйцом, оливками 

Этот сэндвич с наполнителем кремовой текстуры способен порадовать богатством вкусовых красок, да и насытить надолго… Прекрасный вариант для походного ланча-обеда.

Выход : 1 порция

Адаптировано из источника

Ингредиенты:

• 1 ч.л. свеже выжатого лимонного сока
• Чуть соли
• 1/2 свежего авокадо
• 1 кусочек (30 г) хлеба (согласно вашим диетическим предпочтениям)
• 3 маленьких помидорки (типа «черри»), разрезанные на 4 части
• 2 оливки «каламата», без косточек, измельченные
• 1 яйцо, сваренное вкрутую, очищенное от скорлупы и нарезанное дольками
• 1 ч.л. кунжутной пасты тахини

Приготовление:

1. Вилкой раздавить в мисочке мякоть авокадо. Смешать с лимонным соком, солью и авокадо, добиваясь кремовидной консистенции.
2. Намазать полученной смесью кусочек хлеба (по диете), сверху положить помидорки, оливки и яйцо. Полить тахинной пастой, предварительно ее размешав.

Питательные свойства: В одной порции с традиционным хлебом примерно 260 калорий, 16 г жира, 3 г насыщ., 8 г мононенасыщ., 186 мг холестерина, 437 мг натрия, 18 г углеводов, 5 г клетчатки, 12 г белка,

Сэндвич с копченым лососем и авокадо

Это просто и вкусно!

Ингредиенты:

• 1 спелый авокадо среднего размера, нарезанный дольками
• 1 ст.л. майонеза (по желанию)
• 1/2 ч.л. лимонного сока
• 1/8 ч.л. черного молотого перца
• 8 тонких ломтиков хлеба (согласно вашим диетическим предпочтениям)
• 55 г копченого или слабосоленого лосося, нарезанного тонкими ломтиками
• 12 нарезанных наискосок долек огурца

Приготовление:

1. Смешать майонез (если используется), лимонный сок, перец в небольшой емкости.
2. Намазать каждый ломтик хлеба приготовленной смесью и сверху положить кусочки лосося, дольки огурца и авокадо.

Питательные свойства: в 1/8 рецептуры с традиционным хлебом 143 калории, 6 г жира, 4 г насыщ., 3 мг холестерина, 303 мг натрия, 17 г углеводов, 4 г клетчатки, 6 г белка.

Сэндвич с авокадо по-гречески 

Идея этого сэндвича была навеяна полюбившимся нам рецептом соуса песто из авокадо. Быстро, вкусно, сытно и полезно. То, что нужно для вегетарианского ланча.

Выход 1 порция

Ингредиенты:

• 2 ломтика мягкого хлеба (согласно вашим диетическим предпочтениям)
• ½ авокадо
• 1 ст.л. соуса песто (с базиликом)*
• 1 приготовленный на гриле красный перец (я использую уже готовый, из банки)
• нарезанные тонкие кружочки свежего огурца
• тонко нарезанные кольца красного лука
• 6 оливок каламата, без косточек и тонко нарезанных
• Листья зеленого салата
• Чуть бальзамического уксуса

Приготовление:

1. В небольшой емкости размять вилкой половину мякоти авокадо. Намазать на первый ломтик хлеба.
2. Другой кусочек хлеба покрыть соусом песто.
3. На ломтик с авокадо положить красный печеный перец, накрыть дольками огурцов, кольцами лука, измельченными маслинами и салатной зеленью.
4. Сверху чуть сбрызнуть зелень бальзмическим уксусом и накрыть ломтиком хлеба с песто соусом.

Питательные свойства: в одной порции (вся рецептура) содержится: 368 калорий, 22 г жира, 3 г насыщ., 14 г мононенасыщ., 511 мг натрия, 37 г углеводов, 12 г клетчатки, 10 г белка, 37% ДН витамина А, 103% ДН витамина С, 18% ДН витаминаЕ, 57% ДН витамина К, примерно 17% ДН витамина В1 и В2, примерно по 23% ДН витамина В3 и В6, 34% ДН фолатов, 14% ДН железа и цинка, примерно по 22% ДН калия, магния и селена,  ГН 14.

Сэндвич с авокадо и нутом 

Этот сэндвич должен понравиться любителям южных пряных трав. В рецепте используется традиционное сочетание кинзы с зеленым луком. Но возможны и другие варианты. Используйте ваше воображение.

Выход: 3-4 сэндвича

Источник 

Ингредиенты:

• 1 баночка консервированного нута (или 1½ стакана предварительно сваренного, согласно рекомендациям)
• 1 большой авокадо
• ¼ стакана свежей зелени кинзы, мелко нарубленной
• 2 ст.л. измельченных перьев зеленого лука
• Сок 1 лайма или 1 ст.л. лимонного (или по вкусу)
• Соль, перец и/или другие специи по вкусу
• Хлеб по вашим диетическим предпочтениям
• Свежие салатные листья или шпинат, кружки помидоров, огурцов.

Приготовление:

1. Промыть консервированный нут под проточной водой, дать стечь воде. При желании можно удалить кожицу с нута при помощи бумажного полотенца.
2. В емкости размять нут вместе с авокадо при помощи вилки или картофелемялки.
3. Добавить измельченные кинзу, лук. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком цитрусовых.
4. Намазать ломтики хлеба приготовленной смесью. Сверху положить выбранный овощной наполнитель – шпинат или кружки овощей.
5. Употребить лучше в тот же день, поскольку при более длительном хранении внешний вид пасты-спреда портится из-за темнеющего авокадо.

Этот же рецепт можно использовать и для приготовления пасты-спреда для сервировки с крекерами (в том числе и Палео), овощами или пита-хлебцами.

Питательные свойства (с традиционным мультизерновым хлебом из цельного зерна): в 1/3 рецептуры содержится: 261 кал, 10 г жира, 1, 5 г насыщ., 205 мг натрия, 35 г углеводов, 11 г клетчатки, 11 г белка, 22% ДН витамина А, 30% ДН витамина С 74% ДН витамина К, примерно по 10-15% ДН витамина В1, В2, В3, В6, 47% ДН солей фолиевой кислоты, примерно по 17-20 % ДН железа, магния, калия, меди и селена, 12% ДН цинка, ГН 13.

Желаю вам хорошего отдыха и успешного лета!